傳統(tǒng)的中國飲食，幾乎以熱食為主，冷盤多數(shù)都是餐前的點(diǎn)綴。熱食可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸道的蠕動和增加消化液的分泌，同時可使人興奮，有利于食物的消化和吸收，尤其是天寒地凍時。

滾燙滾燙的水或者茶你可以先放著，熱氣騰騰的食物你能無動于衷嗎？

但是，熱食不等于“燙食”，食物的香味同溫度并不成正比。食物過熱時，我們只感覺到燙，對香味已經(jīng)麻木了。最重要的是，過高的溫度會燙傷人的口腔和食管。

此外，食物太燙，在口中存留時間變短，沒辦法仔細(xì)咀嚼，刺激唾液分泌及與唾液混合也不充分，會影響食物的消化吸收。因?yàn)槭澄锾珷C，使人無法仔細(xì)品味各類食物的鮮美，基本上僅剩自身生活習(xí)慣的、在高溫中形成的單一化味覺。長此以往，人們對別的食品更是食之不香，膳食越發(fā)單一化。

膳食過燙，無論從一般飲食衛(wèi)生或是防癌方面剖析，都是錯誤行為，有食管賁門癌家族史者，更應(yīng)盡早改正這個生活習(xí)慣。