6月1日不僅是大家熟知的兒童節(jié),也是國際牛奶日,從之前提倡國人一天一杯牛奶的到現(xiàn)在開始提倡一天一盒酸奶,著實讓很多人開始糾結(jié),那么酸奶真的可以代替牛奶嗎?下面讓我們首先從牛奶和酸奶的營養(yǎng)成分上開始說起吧。
通常100克全脂牛奶中,含有大約3%的蛋白質(zhì),3.5%左右的脂肪, 5%左右的碳水化合物,以及110毫克的鈣質(zhì)。至于酸奶,通常原味酸奶的各種成分和牛奶里的差不多,在牛奶發(fā)酵成酸奶的過程中,鈣質(zhì)也并沒有損失。蛋白質(zhì)雖然被乳酸菌水解了一部分,但是卻變成了更容易被人體吸收的多肽。因而從這兩個方面來說,酸奶并不比牛奶少什么營養(yǎng)。
所以,酸奶不僅僅不比牛奶差,實際上它要比牛奶還更好一些。比如酸奶相對于牛奶而言,不容易引起乳糖不耐受,更適合具有乳糖不耐受的人。而酸奶中含有的大量活性乳酸菌,有助于幫助消化和恢復(fù)腸道正常菌群。
但酸奶不能加熱喝,而牛奶可以加熱喝,對一些胃怕涼的人來說喝鮮奶比較合適。且酸奶的含糖量高一些,不太適合胖人和正在減肥的人喝。另外,酸奶的酸性物質(zhì)易腐蝕牙齒,飲后更要注意漱口。
對于嬰兒來說,由于牛奶中的蛋白質(zhì)有可能會引起一部分嬰兒發(fā)生過敏癥狀,因而一般推薦至少在一周歲之后才可以喝牛奶,從六個月起,就可以在添加輔食的同時逐漸給寶寶吃酸奶了,但嬰兒腸胃發(fā)育不健全,需要少量。
總之,僅從營養(yǎng)的角度來看,用酸奶代替牛奶也是完全可以的,大家完全可以根據(jù)口味喜好和身體狀況來選擇。