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鐵鍋補(bǔ)鐵，我們竟誤以為真！
一直以來(lái)，很多人都存在這樣一個(gè)疑問(wèn)：鐵鍋烹調(diào)能補(bǔ)鐵？
首先，胖編有個(gè)嚴(yán)肅的問(wèn)題要告知大家，為了不產(chǎn)生理解上的歧義，您必須得知道：鐵鍋一定要是鐵做滴！盡管不銹鋼鍋也含有一定比例的鐵，但與鐵鍋有本質(zhì)區(qū)別！

鐵是我們身體中不可或缺的元素，平時(shí)炒菜時(shí)，在鏟子的刮蹭下，鍋內(nèi)會(huì)融進(jìn)少量鐵屑，從而增加了食物中鐵元素的含量。許多筒子以為：用鐵鍋燒飯,鐵離子會(huì)融入食物中,人吃了,就會(huì)補(bǔ)鐵，想必看文的您也一定是這樣認(rèn)為的！

但是隨著對(duì)人體微量元素的不斷研究,醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)鐵鍋補(bǔ)鐵其實(shí)是一種誤區(qū)。那么，為什么鐵鍋不能補(bǔ)鐵呢?

因?yàn)檎Ｈ梭w都能自動(dòng)調(diào)節(jié)鐵元素的吸收率，如果食物中數(shù)量太大，身體就會(huì)減少吸收，也就是說(shuō)人體對(duì)鐵的吸收是極有限的。而且用鐵鍋煮食物,鐵鍋中的鐵容易被氧化成為三價(jià)鐵,而身體需要的是二價(jià)鐵。三價(jià)鐵對(duì)身體有害，但好在不容易被人體吸收，而且至今也未聽(tīng)說(shuō)過(guò)鐵鍋中毒的事件，故不必?fù)?dān)心。

不粘鍋涂層可致癌？
“不粘鍋”的問(wèn)世給人們的生活帶來(lái)了很大的方便，人們不必再提心煮肉時(shí)一不小心就會(huì)燒焦，煎魚(yú)時(shí)魚(yú)片粘在鍋壁上。胖編家里也有不粘鍋，用處基本和灰太狼家一樣的！

不粘鍋這貨，不管以什么形式出現(xiàn)，不管是哪個(gè)國(guó)家出的，其主要材料都是特富龍，就是一種耐高溫的聚合物。但有坊間傳言稱：不粘鍋涂層，高溫下會(huì)分解出有害物質(zhì)進(jìn)入食物，雖然量很小但是會(huì)積累在人體內(nèi)，存在致癌風(fēng)險(xiǎn)。

事實(shí)上，平時(shí)炒菜的時(shí)候，溫度較高的爆炒通常也只在200℃左右，即使采用油炸的方式，油溫一般也不會(huì)超過(guò)250℃，因此在日常的烹調(diào)中，不必?fù)?dān)心涂層分解釋放有害物質(zhì)。值得注意的是，常見(jiàn)食用油的煙點(diǎn)多在200℃至250℃之間，如果真把鍋燒到足以讓涂層分解的溫度，首先需要考慮的是油脂分解會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，這樣的飲食習(xí)慣自然也不健康。綜上，不粘鍋還是比較安全的，反而炒菜的油煙是極不利于健康的！

鋁鍋中毒是忽悠人的嗎？
鋁鍋曾經(jīng)是老百姓廚房里一個(gè)不可缺少的角色，輕巧、導(dǎo)熱效果好，深受廣大人民群眾的喜愛(ài)，大爺大娘用過(guò)都說(shuō)好！然而近幾年，市場(chǎng)上再難尋找到它的身影。

近年來(lái)鋁鍋煮飯的副作用越來(lái)越為人們所重視，據(jù)傳聞稱：鋁超標(biāo)可致神經(jīng)損害。這也就是為什么現(xiàn)在市場(chǎng)上很難見(jiàn)到鋁鍋的原因。這會(huì)是真的嗎？

答案是yes，據(jù)研究證實(shí)，鋁元素超標(biāo)不僅會(huì)導(dǎo)致急性中毒，還可能積累最終導(dǎo)致其他系統(tǒng)的損害，造成嬰兒發(fā)育遲緩和老人癡呆等。因此不鼓勵(lì)筒子們使用鋁鍋炒菜、腌菜。

綜上，鋁鍋是萬(wàn)萬(wàn)不能用的，尤其是有小孩和老人的家庭！不粘鍋是OK的，但要注意涂層的保護(hù)，但不建議用不粘鍋煎炸烤！鐵鍋是比較好的，價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，環(huán)保又健康。但鐵銹有害，使用前要注意除銹！一般少量鐵銹并不會(huì)對(duì)人體造成傷害。