很多人喜歡用干檸檬泡水,簡單方便,又讓白水充滿味道。有人疑惑,干檸檬泡的水,是不是富含和新鮮檸檬一樣的維生素C呢?
檸檬是人類最早發(fā)現(xiàn)的富含維C的水果,新鮮檸檬的維C 的含量為22毫克/100克。那么,風干后的檸檬呢?
維C是一種活性較高的抗氧化劑,光和熱都會對它造成破壞,所以在脫水的過程中,高溫和冷凍都會對其中的維C造成極其嚴重的破壞。另外,維C是水溶性維生素,在有水分的環(huán)境中容易存在,當失去水分后暴露在氧氣豐富的空氣里,容易被加速氧化破壞。
從中我們可以看出,干檸檬既經(jīng)過了脫水處理、又長時間暴露在空氣中,其中的維C含量可以說幾乎為0。用干檸檬泡水時,其中酸酸的味道是來自于檸檬中存在的檸檬酸,并沒有維C存在。
因此,如果不怕麻煩,使用新鮮的檸檬切片泡水,是更好的選擇。不過值得注意的是,一定用溫水沖泡,因為開水的高溫也會把維C破壞掉。