減少日常生活中食鹽的攝入，對(duì)于預(yù)防胃癌是否有幫助呢？
蘿卜吃兔子
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胃癌是歐洲每年常見的疾病之一，每年有近80000人被診斷為胃癌，并且預(yù)后很差。其中，幽門螺桿菌(H.pylori)感染已被確認(rèn)為胃癌發(fā)生的主要原因之一，而高鹽飲食則被認(rèn)為也可能增加胃癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
歐洲消化健康調(diào)查最近公布的一項(xiàng)調(diào)查顯示，2012年歐盟共有超過80000人新確診為胃癌，其中男性是女性的兩倍。大多數(shù)胃癌患者感染幽門螺桿菌，這種細(xì)菌通常在兒童時(shí)期就感染，不易被診斷。此外，高鹽飲食也被認(rèn)為與1/4的胃癌病例有關(guān)。
“我們大多數(shù)人都知道，高鹽飲食可能導(dǎo)致高血壓和增加心臟疾病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，但很少有人知道它也會(huì)增加胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。”John Atherton教授說。“因此，了解飲食因素與健康風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系是十分重要的?！?br />
為了減少整個(gè)歐盟的鹽攝入量，歐盟委員會(huì)和歐洲單個(gè)國家都在采取積極措施。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，每天攝入鹽的總量應(yīng)少于5g（少于一茶匙）。然而，大多數(shù)日常攝入的鹽分并不是我們自己添加的，而是來自于源源不斷的飲食中，比如面包、奶酪、谷類早餐和快餐。
“遵循指南推薦的鹽攝入量在理論上可以降低胃癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)?！盇therton教授說?！氨M管我們需要更多的研究來證實(shí)低鹽飲食會(huì)降低胃癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，但目前在日本已有初步試驗(yàn)[5]證實(shí)這個(gè)假設(shè)?！?br />
對(duì)于那些具有高胃癌風(fēng)險(xiǎn)的人來說，需要注意以下幾點(diǎn)：在購物時(shí)盡量選購低鹽食物；適量進(jìn)食腌制肉類、面包、奶酪和醬汁；在烹調(diào)或進(jìn)餐過程中盡量不加鹽。
