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都沒敢吃，饞死了

也就是說不能吃啊

說了這么多，其實(shí)目的只有一個(gè)，那就是希望大家在元宵節(jié)吃得放心，吃得開心。慢友幫在此祝大家闔家幸福，元宵節(jié)快樂！

介紹完基礎(chǔ)，現(xiàn)在咱來點(diǎn)進(jìn)階的東西，教教大家怎樣吃湯圓（或者元宵）更健康吧。

先說熱量，湯圓是熱量很高的食物。市面上銷售的絕大多數(shù)湯圓，每100克（合大概4顆）含有1200千焦左右的熱量，1顆湯圓就含有大概300千焦的熱量，而300千焦的熱量等于分別吃進(jìn)1/4碗米飯、半碗稀飯或半碗面條、600克蔬菜、300克西瓜、2個(gè)橘子、37克瘦肉、20克肥肉、100克海鮮、1只水煮蛋或2/3只煎雞蛋……因此，糖尿病及高脂血癥、高血壓等慢性病患者都不宜多吃，以免造成體重增加和身體負(fù)荷加重。

需要指出的是，現(xiàn)在很多品牌推出“無糖湯圓”，試圖以此為賣點(diǎn)。雖然這種湯圓可能不含有蔗糖等糖類，但是糯米粉本身就可以分解成葡萄糖，這跟我們吃米飯饅頭的道理是一樣的。這樣看來，如果您對(duì)糖類比較“忌諱”，可不要因?yàn)橛小盁o糖”這個(gè)標(biāo)簽而吃個(gè)沒完哈。

油脂方面  湯圓餡料品種繁多，但為了提升香味和潤滑口感，一般都會(huì)加一些豬油，油脂含量較高，容易造成飽和脂肪酸過量攝取。而黑芝麻、花生、巧克力等餡料本身就含有大量油脂，更需注意。

此外，無論北方元宵或南方湯圓，其外皮均以糯米粉為食材。糯米中支鏈淀粉高達(dá)80%左右，支鏈淀粉與熱水作用則膨脹成糊狀，粘性高，熱食容易消化，但冷食則完全相反。所以老年人、小孩或胃腸功能不佳的人，最好不要吃冷掉的湯圓，避免造成消化不良或食道阻塞。

然后是口感：
二者口感相似，但元宵會(huì)稍稍粗一點(diǎn)，不像湯圓那么“柔軟滑膩”（畢竟是走狂野路線的）。元宵還比較有咬勁，有彈性，比較“duang”。
從餡料上說，傳統(tǒng)元宵以甜餡為主，餡料多為白糖芝麻、桂花什錦等，而且餡料較少；湯圓的餡料更為豐富，涵蓋甜咸葷素，在傳統(tǒng)甜餡的基礎(chǔ)上加入肉丁、火腿丁等餡料，餡料較多。

兩者的做法一般都是蒸煮，元宵還可以油炸來吃，別具風(fēng)味但是含油脂較多。湯圓由于皮薄餡多，不宜油炸。小編就曾親手試過，炸出來的湯圓沒有一個(gè)完整的，而且賣相難看極了。

而湯圓就沒有這么“潮”，簡單地說，做湯圓跟包餃子差不多。

先把糯米粉加水和成團(tuán)（跟做餃子時(shí)和面一樣），放置幾小時(shí)讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。包湯圓的過程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強(qiáng)，只好用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓。

湯圓在古代叫做“浮元子”，很形象地表現(xiàn)了湯圓煮在鍋里時(shí)的情景：浮浮沉沉，圓潤可愛。到了現(xiàn)代，改名叫做湯圓，雖然節(jié)約了一個(gè)字，意境全無。而且湯圓還有一個(gè)親戚叫“元宵”的，長得和湯圓一模一樣，還原度高達(dá)99%，很多不明真相的群眾便以為這兩位其實(shí)是一種東西，只是叫法不同而已。其實(shí)，它倆雖然是親戚，都是糯米粉做的，但在做法、口感、食用方式上都是區(qū)別的。

先說做法：
北方的朋友應(yīng)該對(duì)這個(gè)東西不陌生：（見下圖）

沒錯(cuò)，這就是超市里面常見的搖元宵機(jī)，也就是說，元宵是“搖”出來的。
具體來說，首先需將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水后，再扔進(jìn)盛滿糯米面的滾筒里面滾，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。

這么說來，元宵原來還有“搖滾”屬性，果然不同凡響。