榆錢有什么營養(yǎng)？應該怎么吃才健康？
那年一路向北
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榆錢是什么？
榆錢是榆樹的翅果，在春季榆樹先長葉然后再開花，長出的果實就是榆錢，顏色是綠的，形狀是中間鼓、邊緣薄的片狀，看上去很像古代串起來的麻錢兒，所以叫“榆錢”。
榆錢的營養(yǎng)價值
從《中國食物成分表（2018）》中可以看出，每100克榆錢含水分85.2克，可提供能量45千卡、蛋白質(zhì)4.8克、脂肪0.4克、碳水化合物7.6克、維生素A 122微克視黃醇當量、硫胺素0.04毫克、核黃素 0.12毫克、煙酸0.9毫克、維生素C 11毫克、鈣62毫克、磷104毫克、鉀134毫克、鈉0.7毫克、鎂47毫克、鐵7.9毫克、鋅3.27毫克、硒0.36微克、銅0.24毫克、錳0.78毫克。
榆錢的吃法
榆錢的吃法多種多樣，或蒸或煮，皆為美味。
最經(jīng)典的吃法是蒸著吃，做法既簡單又美味。把捋下來的榆錢先在清水中泡一小會兒，然后洗。清洗干凈后瀝干水，然后拌上面粉，放入蒸籠上蒸，蒸上10幾分鐘后就熟了。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油調(diào)好做蘸汁，拌上剛剛蒸熟的榆錢兒，就可以開吃啦！
榆錢可用來煮粥，做法同一般的蔬菜粥，以蔥花或蒜苗炒后加開水燒開，鍋下大米或小米煮粥，米快熟時再放清洗干凈的榆錢，繼續(xù)煮5～10分鐘。加適量調(diào)料，即成榆錢粥，吃起來滑潤噴香，味美無窮。
用來做餡將榆錢洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，作為餡料包水餃、蒸包子、煎餅卷等，清鮮順口。
直接生吃榆錢除了做熟了吃，還可以直接生吃。剛摘下的榆錢鮮嫩脆甜，方便又可口。捋一小把榆錢洗凈直接放進嘴里嚼吧嚼吧吃，那滋味真美妙。講究點的，可以把榆錢洗凈、晾干后，放在盤里，加入白糖，或者再添點兒西紅柿丁、黃瓜丁，既好看又好吃。如果喜歡咸味的，就放點鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等。
