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堿性食物，是指食物中的無機鹽屬于堿性的食物。在我們的日常生活中，大部分人對食物酸堿性的認識都十分模糊，往往認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。但實際上，食物的酸堿性并不是簡單地通過味覺來判斷的。

食物的酸堿性是根據(jù)其在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物來定義的。如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含有鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，那么這種食物就被稱為堿性食物；反之，如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含有硫、磷等陰離子較多，那么這種食物就被稱為酸性食物。

堿性食物在進入人體后，會經(jīng)過胰液、膽汁、腸液、碳酸等多種成分的中和作用，被肝臟吸收并很快燃燒成二氧化碳，這一過程中不會給身體帶來負擔。而消化功能不良的人應(yīng)該盡量避免過度攝取酸性食物，尤其是要減少蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉類食物的攝入，增加堿性食物的比例。因為這樣可以有效減輕肝臟和腎臟的負擔，幫助維持身體的酸堿平衡，促進身體健康。

總之，正確認識食物的酸堿性對于我們的健康至關(guān)重要。只有保持合理的飲食結(jié)構(gòu)，才能確保身體的健康和舒適。