除了黃曲霉素，廚房中的最強致癌物還有哪些？
世上沒有如果
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黃曲霉素是一種由黃曲霉菌產(chǎn)生的有害物質(zhì)，常污染糧油等食材。長期攝入黃曲霉素對人體健康帶來極大危害，包括急性中毒、慢性中毒和導(dǎo)致癌癥風(fēng)險等。在日常生活中，應(yīng)特別注意以下四類食物中的黃曲霉素含量較高，避免誤食。
花生：黃曲霉菌在高淀粉含量的食材中容易繁殖，花生含有大量淀粉，因此環(huán)境濕度和溫度達到黃曲霉菌的適應(yīng)條件時，易導(dǎo)致黃曲霉素含量超標(biāo)。
饅頭：剛制作完成的饅頭水分含量多，易滋生黃曲霉和其他細(xì)菌，長時間放置后容易發(fā)霉。即便是長期放置于冰箱，也可能存在黃曲霉素的風(fēng)險，不宜食用。
木耳：長時間浸泡的木耳容易受到各種霉菌和細(xì)菌的侵犯，當(dāng)有害菌群的數(shù)量達到一定程度，就會產(chǎn)生大量毒素。食用含毒素的木耳后，患者常出現(xiàn)腹瀉、暈厥、臟器衰竭等癥狀。
堅果：如果堅果類食物有異常的苦澀味道，除了蟲蛀，還可能是保存不當(dāng)導(dǎo)致黃曲霉毒素超標(biāo)。嘗到堅果有異常味道時，應(yīng)及時停止食用。
黃曲霉素自身不屬于致癌物質(zhì)，但它的產(chǎn)物黃曲霉毒素是公認(rèn)的毒性極強的致癌物質(zhì)。人體長期攝入黃曲霉素，可導(dǎo)致器官纖維化，最終發(fā)展為癌癥的病灶。急性中毒表現(xiàn)為毒性遠(yuǎn)超有機農(nóng)藥和氰化物等有毒化學(xué)物質(zhì)，體重70千克左右的成年人在短時間內(nèi)攝入超過20毫克左右的黃曲霉毒素，即可導(dǎo)致死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為肝臟細(xì)胞受到損傷，包括肝硬化等等，還可出現(xiàn)體重下降、兒童生長發(fā)育遲緩等癥狀。
對于黃曲霉素中毒，應(yīng)立即停止接觸有毒物質(zhì)并進行反復(fù)清潔，然后盡快就醫(yī)治療。早期的輕癥患者可通過洗胃、催吐、灌腸等方式幫助毒素的排出，而對于急性中毒較重的患者，應(yīng)給予藥物治療手段，保護肝臟功能。
