酒文化在中國源遠(yuǎn)流長,也是餐桌禮儀中的重要話題。在酒桌上我們能看到紅臉的“關(guān)公”也能看到白臉的“曹操”。如果喝到一定的境界說不定還能演繹一個“說唱臉譜”。就像戲文中唱到的“紅臉的關(guān)公戰(zhàn)長沙”,在酒桌上大家也普遍認(rèn)為“紅臉的關(guān)公戰(zhàn)酒桌”,喝酒臉紅的人應(yīng)該是十分豪爽非常能喝的。那么事實到底是怎么樣呢?在這個講科學(xué)的時代我們還需要從科學(xué)的角度來分析。
酒精在人體中的正常分解過程主是跟身體中的兩種酶有關(guān)系:乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶。?酒精進(jìn)人人體中如果能夠有幸遇到乙醇脫氫酶就會成功的變身乙醛。而乙醛能否成功變身乙酸被身體代謝掉就要靠乙醛脫氫酶了。如果一個人既有高活性的乙醇脫氫酶又有高活性的乙醛脫氫酶會怎樣呢?那他/她就是傳說中的千杯不醉。這種人有一個非常典型的特征就是在喝酒期間會大量的出汗,如果酒桌上遇到這樣的人就不要再拿著雞蛋碰石頭了,就是十個八個正常人估計也是斗不過他的。好在這樣的人不多,大概十萬分之一左右。?那么喝酒臉紅、臉白的人到底是哪個環(huán)節(jié)出了問題呢?