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冰箱不是“保險箱”,冷藏食物也過期

官方Lv.17
前一陣子“僵尸肉”事件炒得沸沸揚揚,許多小伙伴紛紛表示:吃泡椒鳳爪是為了懷念匆匆那年,濃濃的“小時候”的味道讓他們欲罷不能,吃的就是情懷,品的就是質感!后來,在一旁看了許久熱鬧的“有關部門”紛紛出來辟謠,說這是假的,逗你們玩呢!小編暗自慶幸:還好不是真的,在胃里詐尸就不好了!

“僵尸肉”事件讓小編回憶起了一件事,我家的冰箱里還放著一塊去年的豬肉捏! 扔還是不扔?說實話小編真的舍不得扔,實在愧對俺娘的一番心意,就讓它在冰箱里做塊安靜的肉吧。

本期講的是關于『冰箱內食物保質期』,前面說了太多廢話(你們不要怪我呀),我是在刷我渺小的存在感。下面進入正題:

冰箱一直被認為是家里的“保鮮戰(zhàn)士”,低溫的環(huán)境、密閉的空間,既能延長食品的壽命,又能保證食品的衛(wèi)生。但是事實,由于許多小伙伴家的冰箱長時間不清洗,會滋生很多細菌。食物長期放在冰箱中,看起來新鮮,但實際上已經(jīng)超過保鮮期或已變質。

☆ 冰箱里的食物也有保質期

冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃,在這種環(huán)境下,絕大多數(shù)的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷,如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖,如果食用感染了這類細菌的食品,就會引起腸道疾病。另外,老年人、孕婦和慢性病患者等免疫力較差人群最易感染李斯特菌,因此有的家庭要格外注意。

冰箱的冷凍箱里,溫度一般在零下18℃左右(軟冷凍約為—12℃),在這種溫度下,一般細菌都會被抑制或殺死,所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌,仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來,這些活下來的細菌就是對人體健康潛在的威脅。另外,由于冷凍的時間比較長,維生素的含量會越來越低,蛋白質和脂肪會氧化得越來越嚴重,而這個氧化會產生很多促進衰老的物質,并且會使肉質變差,香味漸漸變淡,味道也不如以前好,營養(yǎng)價值和味覺上都非常大打折扣。

冷凍肉在脫離冷凍環(huán)境下就容易發(fā)霉變質,食品發(fā)霉變質的同時會分泌出霉菌毒素,而簡單的處理加工及烹飪很難去除霉菌毒素對人體的危害。當人食用發(fā)霉變質的食物時,容易出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等,對人體健康非常不利。因此冷凍儲存并非萬全之策,冰箱里的食物不是想放多久都可以的。

☆ 冰箱里的食物存多久最適宜?(冰箱里還有存貨的要快點吃咯)
一般的綠葉菜、瓜果類蔬菜可短時間冷藏,儲存時間最好不要超過3天。
速凍類食品,如餃子、湯圓等,其餡料會發(fā)生口感變化,也易串味,最好在一兩個月內吃完。
海鮮等都含有大量不飽和脂肪酸,所以儲存期比畜禽肉類短,一般能達半年左右,最好在3個月內食用。
雞、鴨、鵝、鴿等禽肉,儲存期比紅肉類稍短一些,通常為8至10個月;豬、牛、羊等紅肉,儲存時間可達10至12個月。

☆ 下面看下各種食物最多可以在冰箱內儲存多久?

梨:冷藏1至3天;柑橘:已發(fā)霉變質,最多冷藏7天;蘋果:冷藏7至12天
菠菜:冷藏3至5天;胡蘿卜、芹菜:冷藏7至14天;牛奶:冷藏5至6天;酸奶:冷藏7至10天;熟蛋:冷藏6至7天;鮮蛋:冷藏30至60天;花生醬、芝麻醬:開罐后冷藏90天;牛肉:冷藏1至2天,冷凍90天;魚類:冷藏1至2天,冷凍90至180天;肉排:冷藏2至3天,冷凍270天;雞肉:冷藏2至3天,冷凍360天;剩飯:冷藏不超過3天。

另外,這些食物遠離冰箱:

番茄、洋蔥、南瓜和土豆:存放在陰涼干燥處即可;黃瓜、青椒:長時間放在冰箱容易變黑、變軟、變味;香蕉、芒果等熱帶水果和亞熱帶水果:對低溫適應性差,放冰箱會影響口感;臘雞、火腿等肉類腌制品:放在陰涼通風的地方即可。
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