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夏天到了,小龍蝦和啤酒真的更配嗎?

官方Lv.17
晚上出去逛了一圈,大排檔上主角早已換成了小龍蝦,看著那紅艷欲滴的美食,感嘆真是又到了吃貨們得瑟的時(shí)候了!一大盆麻辣小龍蝦,再配上幾扎冰鎮(zhèn)啤酒,瞬間感覺自己到了美食天堂!

這個(gè)時(shí)候真心不想出來掃興,咳咳,可是為了大家的健康著想,我們還是來簡單說說“小龍蝦與啤酒到底有多般配”的問題吧。最近這幾天慢友幫里的“考拉抱123”和“紅綠燈”也在討論著一個(gè)問題:小龍蝦+啤酒會(huì)不會(huì)引發(fā)痛風(fēng)?

其實(shí)把,會(huì)不會(huì)引發(fā)通風(fēng)主要跟基因有關(guān),導(dǎo)致痛風(fēng)的這些人,其20%跟飲食有關(guān),80%跟基因有關(guān)。如果大量食用小龍蝦,再配上啤酒,確實(shí)容易引起痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎急性發(fā)作,雖然這樣的病例不多,但是本就痛風(fēng)的人這么吃了之后誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作的病例還是挺多的。

為什么吃小龍蝦會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)?

這就得綜合考慮了:吃小龍蝦會(huì)產(chǎn)生嘌呤類物質(zhì),若搭配啤酒,體內(nèi)會(huì)生成過多尿酸,增加痛風(fēng)幾率。特別是這個(gè)季節(jié)的小龍蝦,蝦黃較多,蝦黃的嘌呤含量更加豐富。另外,酒本身就是痛風(fēng)急性發(fā)作的重要誘因,酒精在體內(nèi)代謝為乳酸,會(huì)抑制尿酸由腎臟排泄,特別是啤酒,含有較多的鳥苷酸,代謝后會(huì)產(chǎn)生嘌呤,導(dǎo)致尿酸增高。尿酸增高后,尿酸鹽形成結(jié)晶,沉積到關(guān)節(jié)中,就會(huì)引起痛風(fēng)。如果本身尿酸就偏高,吃小龍蝦配啤酒更容易“中招”。

其實(shí)圍繞著小龍蝦的爭議從未中斷過,比如“小龍蝦是在臭水溝里長大的,太臟了,不能吃”、“小龍蝦含重金屬,吃了容易中毒”。這讓人既想吃又萬般顧及的小龍蝦身世到底有多離奇呢?

小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”,是一種如假包換的淡水蝦。它也是最具食用價(jià)值的淡水龍蝦品種,中國除了四種原生態(tài)的正宗本土小龍蝦,還有兩種“外來和尚”,原產(chǎn)美國的克氏原螯蝦和原產(chǎn)大洋洲的紅螯螯蝦,只不過克氏原螯蝦技高一籌,在中華大地遍地開花,成為最著名的小龍蝦。美味的小龍蝦其實(shí)是入侵物種,這種蝦性情兇猛,繁殖快,環(huán)境適應(yīng)能力極強(qiáng),對“原住民”也會(huì)造成威脅。
  
小龍蝦吃的東西臟,所以它本身也不干凈?
 
有人說小龍蝦專門吃垃圾,喜歡待在臭水溝里,還曾被日本用來清理二戰(zhàn)尸體(當(dāng)然這個(gè)說法已被證明不屬實(shí)),其實(shí),小龍蝦是雜食性動(dòng)物,主要的食物是水底的有機(jī)質(zhì)(水草、藻類、水生昆蟲、有機(jī)碎屑),餐館里的小龍蝦基本上都是養(yǎng)殖的,在養(yǎng)殖環(huán)境中,要根據(jù)生長需要,投喂動(dòng)物性和植物性飼料,比如麥麩、豆餅、水生昆蟲幼體等。

雖然小龍蝦能忍受被污染的水質(zhì),但這并不是它們喜歡的。有學(xué)者專門做了實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)小龍蝦更傾向于選擇新鮮的食物,更喜歡清潔的水源,所以生活在污水中純屬被逼無奈。而且,小龍蝦對環(huán)境的忍耐也有限度。如果水質(zhì)差,小龍蝦不僅繁殖困難,而且也長得差,脫殼慢。在養(yǎng)殖條件下,小龍蝦密度比較大,如果水很臟,它們的活力就會(huì)顯著下降,天一熱,蝦就會(huì)大批死亡,而且也經(jīng)不起長途運(yùn)輸,所以養(yǎng)殖戶也會(huì)很注意水質(zhì)保養(yǎng)。

小龍蝦含重金屬,吃了容易中毒?

這個(gè)問題吧,只能你能按照常人的思維去吃小龍蝦(不吃殼和頭),就不會(huì)出現(xiàn)重金屬中毒。因?yàn)樾↓埼r攝入的重金屬大部分被轉(zhuǎn)移到了外殼,隨著不斷生長和脫殼,這些重金屬毒素被移出體外,除了外殼,小龍蝦體內(nèi)的重金屬大多集中在鰓和內(nèi)臟中,而鰓和內(nèi)臟主要集中在頭部,我們吃的尾部并無太多重金屬,所以引起中毒的可能性不大。

要怎么吃小龍蝦才比較安全呢? 
1、每日吃蝦肉不要超過100克,蒸蝦比油燜大蝦更健康,如果能再配些蔬菜水果那就更好啦。

2、小龍蝦是一種高蛋白低脂肪的食物,含有核黃素等對人體健康有益的元素,但并非人人都適合吃。過敏體質(zhì)者吃小龍蝦后可能會(huì)出現(xiàn)皮疹或腹痛、腹瀉等癥狀,冠心病、高血脂、糖尿病患者應(yīng)少吃。

3、小龍蝦內(nèi)含豐富的組胺酸,這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡,組胺酸即被細(xì)菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時(shí)間越長,蝦體內(nèi)積累的毒素更多,吃了便會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象,所以選擇去哪兒吃也很重要。

4、小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲,但這也不是它的專利,其他水生生物同樣可以攜帶,比如蛙、螺、貝、魚、菱角等都可以。預(yù)防寄生蟲病的關(guān)鍵是燒熟煮透(比較保險(xiǎn)的做法是100度燒煮10分鐘以上),尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦。
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