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晚上出去逛了一圈，大排檔上主角早已換成了小龍蝦，看著那紅艷欲滴的美食，感嘆真是又到了吃貨們得瑟的時候了！一大盆麻辣小龍蝦，再配上幾扎冰鎮(zhèn)啤酒，瞬間感覺自己到了美食天堂！

這個時候真心不想出來掃興，咳咳，可是為了大家的健康著想，我們還是來簡單說說“小龍蝦與啤酒到底有多般配”的問題吧。最近這幾天慢友幫里的“考拉抱123”和“紅綠燈”也在討論著一個問題：小龍蝦+啤酒會不會引發(fā)痛風(fēng)？

其實把，會不會引發(fā)通風(fēng)主要跟基因有關(guān)，導(dǎo)致痛風(fēng)的這些人，其20％跟飲食有關(guān)，80％跟基因有關(guān)。如果大量食用小龍蝦，再配上啤酒，確實容易引起痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎急性發(fā)作，雖然這樣的病例不多，但是本就痛風(fēng)的人這么吃了之后誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作的病例還是挺多的。

為什么吃小龍蝦會導(dǎo)致痛風(fēng)？

這就得綜合考慮了：吃小龍蝦會產(chǎn)生嘌呤類物質(zhì)，若搭配啤酒，體內(nèi)會生成過多尿酸，增加痛風(fēng)幾率。特別是這個季節(jié)的小龍蝦，蝦黃較多，蝦黃的嘌呤含量更加豐富。另外，酒本身就是痛風(fēng)急性發(fā)作的重要誘因，酒精在體內(nèi)代謝為乳酸，會抑制尿酸由腎臟排泄，特別是啤酒，含有較多的鳥苷酸，代謝后會產(chǎn)生嘌呤，導(dǎo)致尿酸增高。尿酸增高后，尿酸鹽形成結(jié)晶，沉積到關(guān)節(jié)中，就會引起痛風(fēng)。如果本身尿酸就偏高，吃小龍蝦配啤酒更容易“中招”。

其實圍繞著小龍蝦的爭議從未中斷過，比如“小龍蝦是在臭水溝里長大的，太臟了，不能吃”、“小龍蝦含重金屬，吃了容易中毒”。這讓人既想吃又萬般顧及的小龍蝦身世到底有多離奇呢？

小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，是一種如假包換的淡水蝦。它也是最具食用價值的淡水龍蝦品種，中國除了四種原生態(tài)的正宗本土小龍蝦，還有兩種“外來和尚”，原產(chǎn)美國的克氏原螯蝦和原產(chǎn)大洋洲的紅螯螯蝦，只不過克氏原螯蝦技高一籌，在中華大地遍地開花，成為最著名的小龍蝦。美味的小龍蝦其實是入侵物種，這種蝦性情兇猛，繁殖快，環(huán)境適應(yīng)能力極強，對“原住民”也會造成威脅。
　　
小龍蝦吃的東西臟，所以它本身也不干凈？
 
有人說小龍蝦專門吃垃圾，喜歡待在臭水溝里，還曾被日本用來清理二戰(zhàn)尸體（當(dāng)然這個說法已被證明不屬實），其實，小龍蝦是雜食性動物，主要的食物是水底的有機質(zhì)（水草、藻類、水生昆蟲、有機碎屑），餐館里的小龍蝦基本上都是養(yǎng)殖的，在養(yǎng)殖環(huán)境中，要根據(jù)生長需要，投喂動物性和植物性飼料，比如麥麩、豆餅、水生昆蟲幼體等。

雖然小龍蝦能忍受被污染的水質(zhì)，但這并不是它們喜歡的。有學(xué)者專門做了實驗，發(fā)現(xiàn)小龍蝦更傾向于選擇新鮮的食物，更喜歡清潔的水源，所以生活在污水中純屬被逼無奈。而且，小龍蝦對環(huán)境的忍耐也有限度。如果水質(zhì)差，小龍蝦不僅繁殖困難，而且也長得差，脫殼慢。在養(yǎng)殖條件下，小龍蝦密度比較大，如果水很臟，它們的活力就會顯著下降，天一熱，蝦就會大批死亡，而且也經(jīng)不起長途運輸，所以養(yǎng)殖戶也會很注意水質(zhì)保養(yǎng)。

小龍蝦含重金屬，吃了容易中毒？

這個問題吧，只能你能按照常人的思維去吃小龍蝦（不吃殼和頭），就不會出現(xiàn)重金屬中毒。因為小龍蝦攝入的重金屬大部分被轉(zhuǎn)移到了外殼，隨著不斷生長和脫殼，這些重金屬毒素被移出體外，除了外殼，小龍蝦體內(nèi)的重金屬大多集中在鰓和內(nèi)臟中，而鰓和內(nèi)臟主要集中在頭部，我們吃的尾部并無太多重金屬，所以引起中毒的可能性不大。

要怎么吃小龍蝦才比較安全呢？ 
1、每日吃蝦肉不要超過100克，蒸蝦比油燜大蝦更健康，如果能再配些蔬菜水果那就更好啦。

2、小龍蝦是一種高蛋白低脂肪的食物，含有核黃素等對人體健康有益的元素，但并非人人都適合吃。過敏體質(zhì)者吃小龍蝦后可能會出現(xiàn)皮疹或腹痛、腹瀉等癥狀，冠心病、高血脂、糖尿病患者應(yīng)少吃。

3、小龍蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細(xì)菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時間越長，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，所以選擇去哪兒吃也很重要。

4、小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲，但這也不是它的專利，其他水生生物同樣可以攜帶，比如蛙、螺、貝、魚、菱角等都可以。預(yù)防寄生蟲病的關(guān)鍵是燒熟煮透（比較保險的做法是100度燒煮10分鐘以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦。