6月1日不僅是大家熟知的兒童節，也是國際牛奶日，從之前提倡國人一天一杯牛奶的到現在開(kāi)始提倡一天一盒酸奶，著(zhù)實(shí)讓很多人開(kāi)始糾結，那么酸奶真的可以代替牛奶嗎？下面讓我們首先從牛奶和酸奶的營(yíng)養成分上開(kāi)始說(shuō)起吧。
通常100克全脂牛奶中，含有大約3%的蛋白質(zhì)，3.5%左右的脂肪， 5%左右的碳水化合物，以及110毫克的鈣質(zhì)。至于酸奶，通常原味酸奶的各種成分和牛奶里的差不多，在牛奶發(fā)酵成酸奶的過(guò)程中，鈣質(zhì)也并沒(méi)有損失。蛋白質(zhì)雖然被乳酸菌水解了一部分，但是卻變成了更容易被人體吸收的多肽。因而從這兩個(gè)方面來(lái)說(shuō)，酸奶并不比牛奶少什么營(yíng)養。
所以，酸奶不僅僅不比牛奶差，實(shí)際上它要比牛奶還更好一些。比如酸奶相對于牛奶而言，不容易引起乳糖不耐受，更適合具有乳糖不耐受的人。而酸奶中含有的大量活性乳酸菌，有助于幫助消化和恢復腸道正常菌群。
但酸奶不能加熱喝，而牛奶可以加熱喝，對一些胃怕涼的人來(lái)說(shuō)喝鮮奶比較合適。且酸奶的含糖量高一些，不太適合胖人和正在減肥的人喝。另外，酸奶的酸性物質(zhì)易腐蝕牙齒，飲后更要注意漱口。
對于嬰兒來(lái)說(shuō)，由于牛奶中的蛋白質(zhì)有可能會(huì )引起一部分嬰兒發(fā)生過(guò)敏癥狀，因而一般推薦至少在一周歲之后才可以喝牛奶，從六個(gè)月起，就可以在添加輔食的同時(shí)逐漸給寶寶吃酸奶了，但嬰兒腸胃發(fā)育不健全，需要少量。
總之，僅從營(yíng)養的角度來(lái)看，用酸奶代替牛奶也是完全可以的，大家完全可以根據口味喜好和身體狀況來(lái)選擇。
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