大家都知道，痛風(fēng)患者要減少嘌呤攝入。肉類、魚類、內(nèi)臟、大豆制品等富含蛋白質(zhì)的食物通常含有較多的嘌呤，所以被列為“要少吃或不吃”之列。那么，痛風(fēng)患者的蛋白質(zhì)如何來滿足呢？
嘌呤實(shí)際上是核酸分子（遺傳物質(zhì)）的組成部分，遺傳物質(zhì)一般存在于細(xì)胞核之中。牛奶是牛的乳腺細(xì)胞分泌的體液，里面沒有細(xì)胞核，因此就沒有嘌呤。而雞蛋中幾乎不含嘌呤，因?yàn)槔碚撋纤皇且粋€(gè)細(xì)胞（要是受精雞蛋的話就是兩個(gè)細(xì)胞），一個(gè)細(xì)胞核。當(dāng)痛風(fēng)患者吃海鮮、內(nèi)臟、肉類和豆制品很少時(shí)，可以通過增加雞蛋和牛奶的攝入量來滿足優(yōu)質(zhì)蛋白的需要，比如每天喝400克牛奶，吃1~2個(gè)雞蛋。
最后，需要提醒的是，痛風(fēng)患者在烹調(diào)時(shí)盡量不要加雞精、牛肉精、濃湯塊等調(diào)味品，以減少嘌呤的攝入。
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