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    鐵鍋補鐵和涂層鍋致癌的真相!

    鐵鍋補鐵,我們竟誤以為真!
    一直以來,很多人都存在這樣一個疑問:鐵鍋烹調(diào)能補鐵?
    首先,胖編有個嚴(yán)肅的問題要告知大家,為了不產(chǎn)生理解上的歧義,您必須得知道:鐵鍋一定要是鐵做滴!盡管不銹鋼鍋也含有一定比例的鐵,但與鐵鍋有本質(zhì)區(qū)別!

    鐵是我們身體中不可或缺的元素,平時炒菜時,在鏟子的刮蹭下,鍋內(nèi)會融進少量鐵屑,從而增加了食物中鐵元素的含量。許多筒子以為:用鐵鍋燒飯,鐵離子會融入食物中,人吃了,就會補鐵,想必看文的您也一定是這樣認(rèn)為的!

    但是隨著對人體微量元素的不斷研究,醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)鐵鍋補鐵其實是一種誤區(qū)。那么,為什么鐵鍋不能補鐵呢?

    因為正常人體都能自動調(diào)節(jié)鐵元素的吸收率,如果食物中數(shù)量太大,身體就會減少吸收,也就是說人體對鐵的吸收是極有限的。而且用鐵鍋煮食物,鐵鍋中的鐵容易被氧化成為三價鐵,而身體需要的是二價鐵。三價鐵對身體有害,但好在不容易被人體吸收,而且至今也未聽說過鐵鍋中毒的事件,故不必?fù)?dān)心。

    不粘鍋涂層可致癌?
    “不粘鍋”的問世給人們的生活帶來了很大的方便,人們不必再提心煮肉時一不小心就會燒焦,煎魚時魚片粘在鍋壁上。胖編家里也有不粘鍋,用處基本和灰太狼家一樣的!

    不粘鍋這貨,不管以什么形式出現(xiàn),不管是哪個國家出的,其主要材料都是特富龍,就是一種耐高溫的聚合物。但有坊間傳言稱:不粘鍋涂層,高溫下會分解出有害物質(zhì)進入食物,雖然量很小但是會積累在人體內(nèi),存在致癌風(fēng)險。

    事實上,平時炒菜的時候,溫度較高的爆炒通常也只在200℃左右,即使采用油炸的方式,油溫一般也不會超過250℃,因此在日常的烹調(diào)中,不必?fù)?dān)心涂層分解釋放有害物質(zhì)。值得注意的是,常見食用油的煙點多在200℃至250℃之間,如果真把鍋燒到足以讓涂層分解的溫度,首先需要考慮的是油脂分解會產(chǎn)生有害物質(zhì),這樣的飲食習(xí)慣自然也不健康。綜上,不粘鍋還是比較安全的,反而炒菜的油煙是極不利于健康的!

    鋁鍋中毒是忽悠人的嗎?
    鋁鍋曾經(jīng)是老百姓廚房里一個不可缺少的角色,輕巧、導(dǎo)熱效果好,深受廣大人民群眾的喜愛,大爺大娘用過都說好!然而近幾年,市場上再難尋找到它的身影。

    近年來鋁鍋煮飯的副作用越來越為人們所重視,據(jù)傳聞稱:鋁超標(biāo)可致神經(jīng)損害。這也就是為什么現(xiàn)在市場上很難見到鋁鍋的原因。這會是真的嗎?

    答案是yes,據(jù)研究證實,鋁元素超標(biāo)不僅會導(dǎo)致急性中毒,還可能積累最終導(dǎo)致其他系統(tǒng)的損害,造成嬰兒發(fā)育遲緩和老人癡呆等。因此不鼓勵筒子們使用鋁鍋炒菜、腌菜。

    綜上,鋁鍋是萬萬不能用的,尤其是有小孩和老人的家庭!不粘鍋是OK的,但要注意涂層的保護,但不建議用不粘鍋煎炸烤!鐵鍋是比較好的,價格經(jīng)濟實惠,環(huán)保又健康。但鐵銹有害,使用前要注意除銹!一般少量鐵銹并不會對人體造成傷害。

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    2015-06-02 11:01 來自養(yǎng)生保健 舉報
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