今天給大家說(shuō)說(shuō)如何健康吃火鍋，開(kāi)篇只有一句話(huà)獻給你：請收起你那不知廉恥的哈喇子！
1.說(shuō)到吃火鍋，首先要提到的就是火鍋底料的選擇。什么樣的鍋底最好，當然是當然首選清水鍋底。
超市或市場(chǎng)上買(mǎi)到的火鍋底料味道雖然濃郁，但其油脂和添加劑的含量都很高，這個(gè)樣的鍋底并不是健康的首選。老北京的火鍋湯底就是白水，里面加一點(diǎn)蔥、姜、海米、香料，沒(méi)有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒(méi)有熱量。如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會(huì )脂肪攝入過(guò)高。
2.食物材料的選擇最重要的是健康，種類(lèi)多樣、葷素搭配最適宜。肉類(lèi)、蔬菜、菌類(lèi)、豆制品都是必不可少的。菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等蔬菜對身體大有益處，香菇、蘑菇、金針菇等菌類(lèi)拼盤(pán)也可以多一些，午餐肉、火腿腸、魚(yú)丸等可以少食用一些。肉類(lèi)的選擇也要慎重，如果家中有肥胖或慢性病患者需避免脂肪過(guò)高的肥牛、肥羊，瘦牛肉片、魚(yú)蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血比較適宜。
3.蘸料可根據個(gè)人口味選擇，我們通常選用的香油、芝麻醬或花生醬均具有較高的熱量，所以食用不要過(guò)量，同時(shí)在調味時(shí)，通常還會(huì )加入醬豆腐、韭菜花這些很咸的調料，也要避免攝入鹽分過(guò)多。
4.人體口腔的耐熱溫度是65℃，而食道黏膜的耐熱溫度只有45℃。所以過(guò)高的溫度會(huì )傷害到口腔和食道黏膜，易引起炎癥或潰瘍。所以吃火鍋不能心急，可將食物撈出后放入小盤(pán)中晾至溫熱不燙的時(shí)候再吃。
5.吃火鍋的順序要先素后肉，火鍋最好的順序是先涮薯類(lèi)和蔬菜，先將胃部填充一些，再吃肉類(lèi)，這樣可以避免吃進(jìn)太多的脂肪，有利地控制總熱量。如果實(shí)在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同時(shí)，多涮蔬菜并搭配薯類(lèi)。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。
6.涮煮的時(shí)間要掌握，葉類(lèi)蔬菜煮時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )增加營(yíng)養素的流失，也會(huì )失去蔬菜鮮嫩的口感，所以不宜長(cháng)煮。肉類(lèi)則要保證熟透，半熟的肉中很可能會(huì )含有未被殺滅的細菌、寄生蟲(chóng)，引起胃腸感染，一定要將肉煮至徹底熟透再吃。
7.火鍋湯盡量不要喝，很多人特別愛(ài)喝火鍋湯，但火鍋湯不宜多喝。涮煮過(guò)肉類(lèi)的火鍋湯中有很多嘌呤，所以痛風(fēng)、尿酸高的人不能食用，而且涮過(guò)蔬菜的湯中還會(huì )有亞硝酸鹽、草酸等成分，因此火鍋湯也要盡量少喝不喝。
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