前一陣子“僵尸肉”事件炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，許多小伙伴紛紛表示：吃泡椒鳳爪是為了懷念匆匆那年，濃濃的“小時候”的味道讓他們欲罷不能，吃的就是情懷，品的就是質(zhì)感！后來，在一旁看了許久熱鬧的“有關(guān)部門”紛紛出來辟謠，說這是假的，逗你們玩呢！小編暗自慶幸：還好不是真的，在胃里詐尸就不好了！
“僵尸肉”事件讓小編回憶起了一件事，我家的冰箱里還放著一塊去年的豬肉捏！ 扔還是不扔？說實(shí)話小編真的舍不得扔，實(shí)在愧對俺娘的一番心意，就讓它在冰箱里做塊安靜的肉吧。
本期講的是關(guān)于『冰箱內(nèi)食物保質(zhì)期』，前面說了太多廢話（你們不要怪我呀），我是在刷我渺小的存在感。下面進(jìn)入正題：
冰箱一直被認(rèn)為是家里的“保鮮戰(zhàn)士”，低溫的環(huán)境、密閉的空間，既能延長食品的壽命，又能保證食品的衛(wèi)生。但是事實(shí)，由于許多小伙伴家的冰箱長時間不清洗，會滋生很多細(xì)菌。食物長期放在冰箱中，看起來新鮮，但實(shí)際上已經(jīng)超過保鮮期或已變質(zhì)。
☆ 冰箱里的食物也有保質(zhì)期
冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長速度會放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品，就會引起腸道疾病。另外，老年人、孕婦和慢性病患者等免疫力較差人群最易感染李斯特菌，因此有的家庭要格外注意。
冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右（軟冷凍約為—12℃），在這種溫度下，一般細(xì)菌都會被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會存活下來，這些活下來的細(xì)菌就是對人體健康潛在的威脅。另外，由于冷凍的時間比較長，維生素的含量會越來越低，蛋白質(zhì)和脂肪會氧化得越來越嚴(yán)重，而這個氧化會產(chǎn)生很多促進(jìn)衰老的物質(zhì)，并且會使肉質(zhì)變差，香味漸漸變淡，味道也不如以前好，營養(yǎng)價(jià)值和味覺上都非常大打折扣。
冷凍肉在脫離冷凍環(huán)境下就容易發(fā)霉變質(zhì)，食品發(fā)霉變質(zhì)的同時會分泌出霉菌毒素，而簡單的處理加工及烹飪很難去除霉菌毒素對人體的危害。當(dāng)人食用發(fā)霉變質(zhì)的食物時，容易出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等，對人體健康非常不利。因此冷凍儲存并非萬全之策，冰箱里的食物不是想放多久都可以的。
☆ 冰箱里的食物存多久最適宜？（冰箱里還有存貨的要快點(diǎn)吃咯）
一般的綠葉菜、瓜果類蔬菜可短時間冷藏，儲存時間最好不要超過3天。
速凍類食品，如餃子、湯圓等，其餡料會發(fā)生口感變化，也易串味，最好在一兩個月內(nèi)吃完。
海鮮等都含有大量不飽和脂肪酸，所以儲存期比畜禽肉類短，一般能達(dá)半年左右，最好在3個月內(nèi)食用。
雞、鴨、鵝、鴿等禽肉，儲存期比紅肉類稍短一些，通常為8至10個月；豬、牛、羊等紅肉，儲存時間可達(dá)10至12個月。
☆ 下面看下各種食物最多可以在冰箱內(nèi)儲存多久？
梨：冷藏1至3天；柑橘：已發(fā)霉變質(zhì)，最多冷藏7天；蘋果：冷藏7至12天
菠菜：冷藏3至5天；胡蘿卜、芹菜：冷藏7至14天；牛奶：冷藏5至6天；酸奶：冷藏7至10天；熟蛋：冷藏6至7天；鮮蛋：冷藏30至60天；花生醬、芝麻醬：開罐后冷藏90天；牛肉：冷藏1至2天，冷凍90天；魚類：冷藏1至2天，冷凍90至180天；肉排：冷藏2至3天，冷凍270天；雞肉：冷藏2至3天，冷凍360天；剩飯：冷藏不超過3天。
另外，這些食物遠(yuǎn)離冰箱：
番茄、洋蔥、南瓜和土豆：存放在陰涼干燥處即可；黃瓜、青椒：長時間放在冰箱容易變黑、變軟、變味；香蕉、芒果等熱帶水果和亞熱帶水果：對低溫適應(yīng)性差，放冰箱會影響口感；臘雞、火腿等肉類腌制品：放在陰涼通風(fēng)的地方即可。
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