初春時(shí)節(jié)萬(wàn)物復(fù)蘇，又適逢清明小長(zhǎng)假，大家難免會(huì)躍躍欲試想要去外面走走。親朋好友結(jié)伴同行，去野外與大自然來個(gè)親密接觸，順便采摘野餐野果，美美的享受一番。然而，殊不知在大快朵頤之時(shí)，危險(xiǎn)或許就潛伏在“美味佳肴”之中。
“由于野菜種類繁多、特性各異，有些外形相似卻有毒性?！毕嚓P(guān)報(bào)道顯示，每年的這個(gè)時(shí)節(jié)都是食物中毒的高發(fā)季，其中因誤食有毒野菜野果就占據(jù)了相當(dāng)高的比例，難免給原本歡快的春游蒙上了陰影。今天，我們就來聊聊關(guān)于采摘的那些事，幫你度過一個(gè)歡快而又健康的假期。
被忽悠了沒？民間鑒別方法不可取
在大眾的觀念里，野菜被奉為純天然綠色食品，因此很多網(wǎng)友不滿足于在市場(chǎng)上購(gòu)買野菜，更愿意借著戶外踏青的機(jī)會(huì)，挎上籃子親自動(dòng)手采摘野菜野果。然而，每年的春季總有人因?yàn)檎`食有毒的野菜而中毒，甚至險(xiǎn)些喪命。
值得我們注意的是，不少“坊間辨別野菜的土法子”，為悲劇的醞釀起到了推波助瀾的作用。其中最有代表性的當(dāng)屬“野蘑菇不鮮艷”且“有昆蟲爬過”便判斷無毒，或是“徹底煮熟就可放心食用”，這些觀點(diǎn)其實(shí)是大錯(cuò)特錯(cuò)！
專家介紹，以廣州地區(qū)最常見的白毒傘為例，其顏色多數(shù)呈灰白色，從外觀來看絕對(duì)跟鮮艷不搭邊，然而其毒性可是非同小可，其毒素即便是經(jīng)過高溫處理也是難以解除?；颊咭坏┱`食，48小時(shí)內(nèi)就會(huì)導(dǎo)致肝衰竭，死亡率甚至高于50％。
由此可見，單憑外貌或顏色來分辨野蘑野菜是否有毒，是非常不科學(xué)的。一般來說，摸上去有刺的野菜不可食用，口嘗根莖部感覺到麻辣的也不可食用。因此，小編要提醒廣大幫友，采摘野菜要有相應(yīng)的知識(shí)，要能鑒別野菜的種類，盡量選擇日常食用的野菜，謹(jǐn)防食物中毒。
路邊的野果，哪些你摘不得
如果您實(shí)在無法抵擋野餐美味的誘惑，那么不妨了解一下采摘的禁忌。
由于在春季花草樹木會(huì)遭受蟲害，因此園林部門經(jīng)常會(huì)對(duì)植被施藥防病蟲害，而農(nóng)藥難免會(huì)滲透到周邊野菜中，因此在路邊和公園生長(zhǎng)的野菜上難免會(huì)有藥物殘留。如果食用了含有農(nóng)藥殘留的野菜，后果可想而至。此外，生長(zhǎng)在公路、工廠或是垃圾堆旁的野菜，極其容易吸附灰塵、重金屬和寄生蟲，建議大家不要食用，以免給健康帶來不必要的隱患。
綜上，建議大家在采摘的時(shí)候，盡量選擇長(zhǎng)在田間、山坡的野菜，未經(jīng)人工栽培，沒有農(nóng)藥污染的野味。另外，野菜的食用部分通常是鮮嫩的芽苗，而老葉老莖則是需要剔除的，一是因?yàn)榭诟胁缓?，二是能夠避免中毒?br />
野菜野果雖味美，切不可貪吃
“野菜多為寒涼性，脾胃虛弱者食用極易引起消化不良，甚至引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀?！毕嚓P(guān)專家表示，即使能夠確定采摘的野菜沒有毒性，也最好不要過量的食用。尤其是孕婦、幼兒、老人，以及長(zhǎng)期脾胃虛弱的人群，更不可輕易食用。這是因?yàn)槎鄶?shù)野菜的營(yíng)養(yǎng)成分尚未明確，烹調(diào)方法也不一定完全適當(dāng)。一次性食入過多?？沙霈F(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等癥狀。
此外，某些野菜中含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，當(dāng)某些特殊體質(zhì)的人食用后，極有可能會(huì)引發(fā)過敏反應(yīng)，為了一時(shí)的嘗鮮遭受過敏的困擾，那是相當(dāng)劃不來的?！霸诓妥郎弦安藘H僅是作為輔菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絕不可以替代其他蔬菜?！庇纱丝梢姡看纬砸安酥皇菄L嘗鮮即可，切不可過量食用。
最后，還要提醒大家的是，野菜采摘?jiǎng)?wù)必選擇新鮮的嫩芽，烹調(diào)前應(yīng)該浸泡2小時(shí)以上，食用后一旦出現(xiàn)頭痛目眩、惡心嘔吐或腹痛腹瀉的癥狀時(shí)，應(yīng)該立即停止食用，第一時(shí)間到醫(yī)院就診。在此之前，也可以嘗試用手指觸及中毒者咽喉部“催吐”，直至吐出清水為止。
結(jié)語(yǔ)：即便是安全可食用的食材，對(duì)于有特殊疾病的人群尚且要遵循醫(yī)生的建議食用，更何況是“來歷不明”的野菜呢？對(duì)于野菜這種“純天然”食材，能不碰還是盡量少碰為妙。
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